各县、市、区总工会，商务局，人力资源与社会保障局，接待办公室：

2013年11月，为深入开展“学习贯彻十八大、争创发展新业绩”主题实践活动，以实际行动迎接省运会在我市召开，市总工会、市商务局、市人力资源与社会保障局、市委市政府接待办公室共同举办了荆州市烹饪技能大赛暨“荆楚名菜”交流评选活动，本次活动由荆州市商贸服务业工会联合会、荆州市烹饪协会、荆州市职业技能鉴定指导中心、《江汉商报》共同承办。现就烹饪技能大赛成绩和“荆楚名菜”评选情况通报如下：

一、本次荆州市烹饪技能大赛共评定金牌选手40名（具体名单见附表）。其中，分别获得传统菜、创新菜、地方菜、面点4个系列前5名的参赛选手名单是：

1、传统菜系列：

吴  晖  一三五大酒店(龙凤配)

张金发  金德九大碗(千张扣肉)

杜大林  长江大学后勤集团饮食中心(荆州鱼糕)

刘连香  盟达酒店(冬瓜鳖裙羹)

刘云清  盟达酒店(马蹄酥鳝)

2、创新菜系列：

吴文波  荆州市金九龙大酒店(鮰鱼狮子头)

何家国  一三五大酒店(金毛狮子鱼)

冉于军  一三五大酒店(长寿肉)

黄  伟  荆州市云天大酒店(蜜汁冰糖甲鱼)

黄  何  长江大学后勤集团饮食中心(莲蓬扣肉)

3、地方菜系列：

蔡明斌  洪湖市文泉花园酒店(丰收大闸蟹)

马一新  荃凤雅宴(排骨藕汤)

杜  涛  刘婆卤菜(刘婆卤鸡)

朱超亚  监利县嘉裕花园酒店(朱记香酥丸)

甘  义  洪湖市芙蓉苑酒店(洪湖三蒸)

4、面点系列

温庆军  沙市区星光家宴酒店(荆州御膳散烩八宝饭)  

    程  建  一三五大酒店(九黄饼)

肖  军  盟达酒店(玫瑰燕麦包)

李碧成  玲珑吉祥酒楼(金牌白玉糕)

陈  真  监利县凯瑞洲际酒店(宫廷白玉包)

    二、本次烹饪技能大赛共有40道参赛菜品获得金奖、57道参赛菜品获得银奖（具体名单见附表）。

三、本次烹饪技能大赛暨“荆楚名菜”交流评选活动有17家单位荣获优秀组织奖，具体名单：

    洪湖市总工会、监利县总工会、松滋市总工会、公安县总工会、江陵县总工会、石首市总工会、一三五大酒店、盟达酒店、长江大学后勤集团饮食中心、沙市区星光酒店、老天宝大酒楼、荃凤雅宴、薇爱美食会所、星宇国际大酒店、江南水香大酒店、玲珑吉祥酒楼、金九龙大酒店。

四、本次“荆楚名菜”评选活动共评选“荆楚名菜（名点）”35道编入荆楚名菜谱，入选菜品除企业或个人享有专利权、商标权外不与企业及选手挂钩，在指定媒体《江汉商报》公布后不另发证牌，其入选菜品名单是：

1、传统菜（10道）：

荆州鱼糕  千张扣肉  龙凤配  冬瓜鳖裙羹  皮条鳝鱼  荆沙乌龟  菊瓣鱼汆  红烧野鸭  笔架鱼肚  黄焖元子

2、创新菜（10道）：

鮰鱼狮子头  金毛狮子鱼  螺丝扣肉  莲蓬扣肉  小胡鸭  松鼠桂鱼  长寿肉  蜜汁冰糖甲鱼  双色芙蓉卷  菠萝鱼

3、地方菜（10道）：

排骨藕汤  笔架鮰鱼  洪湖大闸蟹  清炖甲鱼  刘婆卤菜  洈水刁子鱼火锅  公安牛三鲜火锅  洪湖三蒸  朱记香酥丸  粉蒸鲢鱼

4、荆楚名点（5道）

散烩八宝饭 九黄饼 白玉糕 小笼包 奶油小馒头

五、为丰富荆楚菜系，本次“荆楚名菜”评选活动评选“荆州特色菜”30道编入荆楚名菜谱，入选菜品除企业或个人享有专利权、商标权外不与企业及选手挂钩，在指定媒体《江汉商报》公布后不另发证牌，其入选菜品名单是：

1、传统菜系列（10道）：

马蹄酥鳝  樱桃丸子  荆沙甲鱼  菊花鱼  滑鱼片  鞭打绣球龙眼狮子头  鱼汆元子  铁扒全鸡  全料藕丸

2、创新菜（10道）：

养生酥鳝  滋补中华鳖  一桶金  花之界  金凤腾飞(冷雕)  糍粑排骨  鸡汤银杏财鱼饺  盐蛋黄焗藕丸  喜格牛排  油酥藕丸

3、地方菜系列（10道）：

鳝变  洈水砂锅鱼头  沙道观杜家鸡  白云鱼头泡饼  土鸡汤野鸭焖藕  沙市粉蒸肉  水煮财鱼  长湖小鳜鱼  八岭山土鸡火锅

本次大赛成绩和“荆楚名菜”评选情况通报后，请迅速做好厨师职业资格证书办理及“荆楚名菜”菜谱的编辑工作，加快推进我市餐饮业的发展，为我市实施“壮腰工程”做出积极贡献。

 

                                   2014年2月18日